長寿源 みそ
説明
まさに、一級品のおいしさ。
粒立ちがよく、ほどよい粘りとこころよい舌ざわり、味は大豆のなかで一級品。と、食通に知られているのが、あお豆の最高峰といわれる音更大袖振大豆。しかし、この品種は、病気や風害に弱いことから、いまもって栽培農家が少なく、「まぼろしの大袖振」といわれるほどの大豆です。長寿源みそには、この純粋大振袖大豆を100％使用しました。さらに、キノコのなかで－級品といわれるマイタケ、シイタケの旨味や成分を凝縮したエキスを配合。このエキスは独自の製法※１により、キノコの独特の臭みだけを取りのぞいた画期的な抽出液で、大袖振大豆本来の風味をそこなうことなく、さらに旨味が増し、コクのあるみそに仕上げました。
※1．特許／第2533071号